İklim ve toprak koşulları uygun olduğundan Gaziantep ilinin tüm ilçelerinde zeytin ve zeytinyağı üretimi yapılmaktadır. Yapılan bu çalışma; Gaziantep ili genelinde faaliyet gösteren ilçelerden Şahinbey’de 2 Şehitkamil’de 2 ,Nizip’te 21 ve Oğuzeli’nde 5 adet olmak üzere toplam 30 adet zeytinyağı işleme tesisinde, Tam Sayım Yöntemi kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Saha çalışmasında işletmeler ile yapılan görüşmeler sonucunda elde edilen veriler kullanılarak uygulanan anketlerdeki her bir soru seçeneklerinin frekans analizi yapılmıştır.2015 yılı üretim dönemine ait anket yoluyla elde edilen verilerden yola çıkılarak, araştırma bölgesinde zeytin işleme tesislerinin faaliyet süresi, hukuki ve personel durumları ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Gaziantep, Zeytin, Zeytinyağı, Anket, Tarım

Olive and olive oil production is suitable in all the districts of Gaziantep province. This work; Gaziantep province has been operating in the province of Şahinbey, 2 in Şehitkamil, 21 in Nizip and 5 in Oğuzeli in total 30 olive oil processing plants by using the Full Count Method. In the fieldwork, frequency analysis of each question option in the questionnaires using the data obtained as interviews with the operators was made. By the way of the data obtained by the questionnaire of the production period of 2015, the duration of operation, legal and personnel status of the olive processing plants in the research area were determined

Keywords: Gaziantep, Olive, Olive Oil, Survey, Agrıculture